О ПОЛЕЗНОМ - от "Комсомолки"

О ПОЛЕЗНОМ - от "Комсомолки"

Мясо без картошки, огурцы – отдельно от помидоров, водка – без селедки! Самые конфликтующие сочетания продуктов

Гастроэнтеролог Ермакова перечислила десять несочетаемых продуктов

Огурцы и помидоры - классическое сочетание в овощном салате.

Многие хозяйки заранее начинают продумывать меню праздничного ужина. Уже начинаются праздничные вечерники и корпоративы. Столы там, как правило, ломятся от разнообразной еды. Но важно знать, что некоторые продукты «не дружат» между собой и из-за этого процесс переваривания ускоряется или замедляется

- Безусловно, их редкое употребление не приведет к серьезным проблемам со здоровьем, но все же подобные дуэты лучше исключить из рациона или хотя бы минимизировать, - говорит Светлана Ермакова, гастроэнтеролог, терапевт Центра молекулярной диагностики CMD Говорово ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора. –А если знать о несочетаемости продуктов на праздничном столе, это может предотвратить массу проблем.

Вот самые частые случаи, когда употребление некоторых продуктов друг с другом вредно.

1. Сыр и мясо.

Казалось бы – классическое сочетание (мясо под «шубой», «шапкой» и т.д.). Считается, что расплавленный сыр идеально дополняет сочное мясо.

- Да, этот дуэт действительно оставляет самые приятные гастрономические впечатления, но он едва ли полезен, - говорит Светлана Ермакова. - Для их переваривания желудку требуется сок разной концентрации и кислотности. Это уже неминуемый конфликт!

Также важный момент – сочетание жиров и белков, их лучше разделять. Проблема заключается в том, что жиры, попадая в организм, замедляют все процессы, в том числе и выработку желудочного сока. А для переваривания белковой еды организму требуется очень много ферментов и кислот, которые попросту перестают вырабатываться из-за жирной пищи.

И третий момент – содержание микроэлементы. Сыр содержит фосфор, а мясо - цинк, который из-за фосфора плохо усваивается. Не такой уж и хороший дуэт, не правда ли?

2. Огурцы и помидоры.

Классическое сочетание в салате.

- Но вот дилемма: щелочная среда огурцов никак не сочетается с кислой средой помидоров, - отмечает гастроэнтеролог Ермакова. – Во-первых, они перевариваются совершенно по-разному - пока огурцы расщепляются, помидоры начинают бродить и вызывают вздутие живота и метеоризм. Во-вторых, в составе огурцов присутствует фермент, который расщепляет полезный витамин С.

3. Картофель и мясо.

Картофель, который богат крахмалом, снижает выработку желудочного сока. А переваривание мяса, то есть животного белка, само по себе тяжелая работа для ЖКТ, поясняет эксперт. В сочетании они перегружают пищеварительную систему, что может вызвать брожение и чувство тяжести.

- Особенно нелегко может быть людям, у которых понижена кислотность разных отделов желудка: чувство дискомфорта, изжога и метеоризм могут стать их постоянными спутниками, если они привыкли есть отбивную с жареной картошкой, особенно на ночь, когда наш пищеварительный тракт настроен на отдых, и пища переваривается дольше, - говорит Светлана Ермакова. - Проблема может обостриться до такой степени, что иногда люди полностью отказываются от мяса и становятся вынужденными вегетарианцами, ошибочно считая, что их организм не в силах справиться с животным белком. И тем самым лишают себя полноценного комплекса аминокислот и многих витаминов. Хотя на самом деле все дело в том, что они привыкли есть мясо с крахмалистыми продуктами - картошкой и макаронами.

4. Помидоры и картофель.

Помидоры с картошкой - давние непримиримые враги. Из-за этого в желудке будет тяжесть и несварение. Кроме картофеля, с помидорами не следует употреблять и другие продукты, в которых содержится крахмал.

5. Рис и рыба.

Плохая новость для любителей суши: рис и рыба - совсем не такая идеальная пара, как им хотелось бы верить. Особенно белый очищенный рис, который чаще всего используется в суши-барах.